蔬菜富含维生素,且属于碱性,是儿童健康成长所必需的，多涉取维生素,可增加孩子免疫力,增强食欲。有些家长认为孩子多吃水果照样可以补充维生素,其实,把水果和蔬菜等同起来的想法是欠妥的。的确,水果的口感比蔬菜要好,许多孩子尤其不喜欢吃叶类菜,针对这个问题,可采取了以下措施：

⒈多给孩子讲一些关于蔬菜的小故事,让他对蔬菜产生兴趣.比如我家婴儿画报里有一则故事,讲一只小白兔喜欢吃蔬菜,长得健康聪明,大家很喜欢它,而那只馋嘴的小花猪只喜欢吃肉,不爱吃菜,结果很胖,还爱生病,不活泼可爱,小朋友都不爱和它玩。

⒉买菜回来让孩子认一下各类蔬菜的名称,同时说出它的颜色。在餐桌上再和孩子说一下这是**菜,还有不要忘记夸奖孩子刚刚能指出它的名字和颜色。这样能将孩子的乐趣带到餐桌上,又无形中让孩子认识了颜色。

⒊要会搭配颜色,一是餐具,二是菜肴搭配，三是刀法。使用孩子感兴趣的盘子能吸引孩子的注意力,再者鲜艳的颜色也能引起孩子的注意，比如：我的孩子不喜欢吃胡萝卜,但喜欢吃豆,我就把胡萝卜切成丁,和黄豆,绿豆炒在一起(不要忘记用植物油炒)然后说这是”红豆子”,其实小孩子只要不是很刺激的味道,他们是尝不出的。这种方法很有效,他一下要吃红豆子,一下要吃绿豆子，我的目的达到了。

⒋同样的蔬菜尽量采用不同的烹调方式,还拿胡萝卜来说吧,可以按以上方法,还可以切成末、炒饭、或炒鸡蛋,还可以切成细丝与绿萝卜丝同炒。

⒌当然家长不要把对个别蔬菜的好恶带给孩子,我现在尽量对蔬菜表现出极大的兴趣，可能这种态度也能影响到孩子吧。